Recepten

Hoe dikke aardbeienjam te koken

Pin
Send
Share
Send
Send


Aardbei is een speciale bes, een symbool van plezier en luxe. Volgens de wet wordt het beschouwd als de beste van de bestaande bessen. En natuurlijk is aardbeienjam een ​​van de lekkerste. Het enige probleem is dat met gewone kook jam erg vloeibaar blijkt te zijn. Daarom wordt een speciale kooktechnologie gebruikt voor aardbeienjam.

Welke aardbeien te kiezen voor jam

Voor een smakelijk en mooi resultaat, moet je de juiste aardbeienbessen kiezen:

  • Ze zouden ongeveer dezelfde grootte moeten hebben;
  • Het is niet nodig om hele grote aardbeien te nemen, ze verliezen hun vorm als ze worden gekookt en worden een pap;
  • Kleintjes passen ook niet, na warmtebehandeling worden ze stijf;
  • Een vereiste is de afwezigheid van bederf van aardbeien;
  • Overrijpe aardbeien zullen niet in vorm blijven en aardbeien onder de maat geven geen smaak of geur.

Waarschuwing! Als aardbeien worden gebruikt voor jam van de toonbank, en niet van hun bedden, is een van de indicatoren voor bessen van goede kwaliteit de smaak.

Voorbereiding van aardbeien

Alvorens met de bereiding te beginnen, moeten de grondstoffen zorgvuldig worden voorbereid:

  1. Selecteer aardbeien die geschikt zijn voor jam. Aparte kelkbladen hebben na het wassen nodig om binnendringen van water te voorkomen.
  2. Spoel de bouillon voorzichtig af: er zitten mogelijk deeltjes aarde op de bessen, dus plaats ze beter in een grote bak met water.
  3. Doe aardbeien in een vergiet om al het water te verspuiten.

Waarschuwing! Aardbeibessen laten koorts werken omdat ze natuurlijk salicylzuur bevatten.

Drie soorten dikke aardbeienjam

Er zijn veel recepten voor het koken van dikke aardbeienjam, maar de principes van koken zijn niet bijzonder verschillend. Hoewel een van de volgende methoden moderne technologie omvat.

Aardbeienjam nummer 1

Voor de bereiding zijn suiker en aardbeien nodig. Bovendien moet suiker twee keer minder zwaar zijn. Beschouw bijvoorbeeld het aandeel van 1,5 kg suiker per 3 kg aardbeien.

Voorbereidingsmethode:

  • Ingrediënten worden samengevoegd in het kookgerei en enkele uren vergeten;
  • Dan moet je het grootste deel van het sap verwijderen, niet helemaal leeg laten lopen;
  • Sap kan naar believen worden gebruikt, hier is het niet langer nodig;
  • Voeg in de bessen 500 gram toe. suiker;
  • Laat het alleen nog een paar uur;
  • Breng de aardbeien daarna aan de kook, verwijder het schuim dat verschijnt;
  • Blijf op laag vuur gedurende 1 uur;
  • Oprollen hete jam in steriele potten.

Aardbeienjam nummer 2

Suiker en aardbeien in gelijke verhoudingen per gewicht. Aan het einde van het koken heb je een klein beetje citroenzuur nodig.

Voorbereidingsmethode:

  • Combineer de ingrediënten in een geschikte kookpot en laat een tijdje staan ​​tot het sap is geëxtraheerd;
  • Zet het vuur aan, wacht tot het kookt;
  • Houd aardbeienjam gedurende 5 minuten op het vuur en verwijder constant het schuim dat verschijnt;
  • Zet het vuur uit, herschik de gerechten van de kachel;
  • Bedekt met een schone doek jam achtergelaten om af te koelen, is het beter voor 12 uur;
  • Herhaal dan het proces van koken en koelen van 3 tot 5 keer;
  • De dichtheid van aardbeienjam in dit recept is afhankelijk van het aantal herhalingen;
  • Giet citroenzuur in het eindproduct, het zal zijn kleur verbeteren en zal als een extra conserveermiddel dienen;
  • Om jam op de voorbereide banken te verdelen;
  • Nadat het een beetje afgekoeld is en er geen stoom meer uit stroomt, kunt u de deksels sluiten.

Deze kooktechnologie wordt als de meest correcte beschouwd, omdat de warmtebehandeling tot een minimum wordt beperkt en de bessen tijdens de bezinkingsperiode geleidelijk worden gedrenkt in siroop. Dit produceert een dikke jam met hele bessen en de meest opgeslagen samenstelling van voedingsstoffen.

Strawberry Multicooker Jam

Hier is een recept met moderne technologie. Daarvoor hebt u 1 kg suiker en aardbeien nodig, evenals 20 g verdikkingsmiddel, bijvoorbeeld "Gelinka".

Voorbereidingsmethode:

  • Vouw de aardbeien en suiker in de multikoker.
  • Wacht tot het sap is afgescheiden;
  • Zet op de multicooker het blusprogramma;
  • Kooktijd - 1 uur;
  • Een paar minuten voor het einde voegt u een verdikkingsmiddel toe en mengt u goed;
  • Aan het einde van het programma kunt u de jam in een steriele container oprollen.

Kookgeheimen

Het is gemakkelijk om een ​​recept te kiezen - hun gewicht. Er zijn echter enkele geheimen over hoe je heel dikke aardbeienjam voor de winter kunt bereiden:

  • Dwing de bessen niet lang te wachten op hun lot. Verzameld - begin met koken. Aardbeien verliezen hun unieke aroma, kleur en smaak elke minuut. Jam uit dergelijke grondstoffen kan snel achteruitgaan;
  • Om de vorm van het product te behouden, wordt de collectie uitgevoerd bij droog weer. Bessen die worden verzameld nadat een douche tijdens het koken verandert in een vormeloze massa;
  • Kookgerei voor het maken van aardbeienjam is een ruime en ruime container gemaakt van niet-oxiderend materiaal. Een groot verdampingsgebied zorgt voor een dikkere consistentie. Eerder gebruikte koperen en koperen wasbakken, die naast de geschikte kenmerken, extra gedesinfecteerde jam;
  • De hoeveelheid suiker beïnvloedt rechtstreeks de dichtheid van aardbeienjam: hoe meer het is, hoe dikker het resultaat;
  • In sommige recepten wordt de gewenste consistentie bereikt door langdurig koken, tot enkele uren, maar er is geen voordeel van een dergelijk product; langdurige hittebehandeling vernietigt alle heilzame stoffen;
  • Suiker verdikt niet alleen, maar bewaart ook de bessen, de hoeveelheid die eraan wordt toegevoegd, staat niet toe dat pathogene kiemen zich vermenigvuldigen. Jam met een minimale hoeveelheid suiker kan niet lang worden opgeslagen;
  • Je kunt de originele aardbeienjam koken, gewoon kruiden met wat kruiden: kruidnagel, kaneel, munt en andere naar jouw smaak.

Bekijk de video: Jam maken - Allerhande (Juli- 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send