Recepten

Berberiswijn

Pin
Send
Share
Send
Send


Berberiswijn is een heerlijk drankje, waarvan de eerste herinneringen dateren uit de periode van de Sumeriërs. Reeds in die tijd wisten kenners dat de vloeistof niet alleen allerlei ziekten kon bedwelmen, maar ook genezen. De drank heeft een rijke rood-bordeauxrode kleur, zoetzure smaak en een onvergetelijk aroma. Na de eerste zelf geproefde wijn, zal een persoon dit al jaarlijks doen, omdat het resultaat de moeite en de tijd die het kost waard is.

Berberisbessen, zoals dranken die ervan zijn gemaakt, zijn rijk aan vitamine C. Daarom kan het worden gebruikt om verkoudheid te behandelen, koorts te verlichten en de immuniteit te vergroten. De samenstelling van de vrucht omvat ook zuren (appelzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur), glucose, fructose en andere heilzame stoffen.

Een matige inname van zelfgemaakte Berberisfruitwijnen zal helpen de doorbloeding te verbeteren, giftige stoffen uit het lichaam te verwijderen en de jeugd te behouden.

Subtiliteiten die berberiswijn koken

Om de wijn thuis te bereiden met verse of bevroren berberis. Het wordt aanbevolen om bessen te plukken in de late herfst na het begin van de eerste nachtvorst. Onder invloed van lage temperaturen worden fruit zachter en zoeter, wat tijdens het koken op suiker zal besparen.

Waarschuwing! Grondstoffen moeten zorgvuldig worden geselecteerd, waardoor alleen rijp fruit overblijft. Zelfs 1 verwende Berberisfamilie kan een hele kruik wijn verpesten.

Wanneer u wijn kookt zonder gist toe te voegen, is fruitwassen niet nodig om natuurlijke gist niet van hun oppervlak te verwijderen. Om te voorkomen dat er schimmel in de drank verschijnt, moet u zorgvuldig omgaan met wijncontainers. De houder wordt in kokend water gewassen of gesteriliseerd. Veeg droog. En ook voor het kneden van de toekomst van wijn met behulp van een grote houten lepel.

In de wijn van de berberis, moet je een grote hoeveelheid water toevoegen. Dit komt door het feit dat de vruchten van de plant niet in staat zijn, weinig vruchtvlees hebben. Maar suiker of honing moet meer worden toegevoegd dan in de gebruikelijke druivenwijn, want de berberis is behoorlijk zuur. Om de smaak en de smaak van de drank te verbeteren, worden naast de belangrijkste ingrediënten ook pittige kruiden (munt, citroenmelisse, vanille) of citroenschil toegevoegd.

Berberiswijnrecepten thuis

Er zijn verschillende recepten voor de bereiding van alcoholische dranken uit de berberis. De meest populaire zijn:

  • wijn met berberisgist;
  • gistvrije wijn;
  • mede met berberis;
  • zoetzure likeur;
  • dikke drank.

Elk van deze drankjes zal verrassen met hun smaak, zelfs de meest veeleisende kenner van alcohol.

Eigengemaakte berberiswijn met gist

Het maken van zelfgemaakte wijn zal lang duren, maar het resultaat is het waard.

Waarschuwing! Alleen in een recept met gist wordt de bes gewassen voordat hij wordt gekookt.

Benodigde componenten:

  • berberis (verse of bevroren bessen) - 1,5 kg;
  • wijngist - 1 pakket;
  • suiker - 1 kg;
  • water - 6 l.

Recept voor het maken van zelfgemaakte berberiswijn met gist:

  1. Sorteer de bes voorzichtig.
  2. Was het materiaal met stromend water.
  3. Giet de bessen in een handige container (het is beter om glazen containers te gebruiken, maar ook email, plastic en plastic gerechten doen het).
  4. Peremyat fruit met behulp van een stamper (sommige eigenaren gebruiken voor dit doel een keukenmachine of een vleesmolen).
  5. Verdun de gist volgens de instructies.
  6. Voeg aan de berberisnoot 0,5 kg suiker en geprepareerde gist toe.
  7. Kneed het mengsel met een houten lepel.
  8. Bedek de emmer met een gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
  9. Verwijder de emmer gedurende 3 dagen en kies een donkere plaats voor gisting.
  10. 'S Morgens en' s avonds moet de toekomst van de wijn worden gemengd.
  11. Op dag 4, spuit de vloeistof door kaasdoek. Maximaal perssap van de bessen. Gebruikt fruit om weg te gooien.
  12. Neem een ​​voorbereide flacon van 10 l met een brede hals. Vul het met vloeistof voor 2/3 volume. Voeg 250 g kristalsuiker toe. Meng grondig tot het volledig is opgelost.
  13. Hermineer de fles hermetisch met de toekomstige wijn. Om dit te doen, kunt u een zelfgemaakte waterslot, een speciale capron-hoes gebruiken die u van tevoren hebt gekocht, of een rubberen handschoen.
  14. Verwijder de container op een donkere plaats gedurende 5-6 dagen voor hervergisting. Het feit dat het proces correct is, is te zien op de verhoogde handschoen.
  15. Verwijder de handschoen. Gebruik een kleine slang om 0,5 liter vloeistof in een aparte container te verzamelen. Voeg toe aan wijn 250 gram suiker. Los het volledig op. De resulterende siroop wordt in de fles gegoten.
  16. Correcte kurkcapaciteit. Laat het 1-2 maanden zitten voor het rijpen van wijn. Te zien is dat de drank feitelijk klaar is voor de gevallen handschoen en de resulterende tocht.
  17. Giet de jonge wijn af. Het neerslag is niet nodig, het wordt afzonderlijk afgevoerd. Probeer de wijn. Voeg indien nodig meer suiker toe.
  18. U kunt de wijn al in de hals van de container gieten. Handschoen opnieuw aanbrengen. Verwijder gedurende 2 weken.
  19. Afvoer zonder bezinksel in de fles naar boven. Strak gekurkt. Verwijder (geschikte kelder of andere koude plaats) voor veroudering gedurende 3-6 maanden. Regelmatig tara bladeren. Wanneer er bezinksel verschijnt, giet de wijn eraf.
  20. Gebotteld, serveren.

Het is belangrijk! Berberisnootwijn heeft genezende eigenschappen, het heeft tonic, samentrekkende, gal en diuretische effecten en heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.

Berberisap Ongezuurde wijn

Voor de bereiding van een dergelijke wijn wordt in plaats van gist een speciale starter gebruikt die 3-4 dagen voor het hoofdproces thuis wordt gemaakt.

Tip! Zuurdesem kan worden gemaakt van verse bessen die geen grote botten hebben (druiven, frambozen, aardbeien, krenten). En ook voor deze doeleinden gebruiken ze rozijnen.

Ingrediënten vereist:

  • berberis - 1 kg;
  • water - 5,2 l;
  • rozijnen (ongewassen) - 100 g;
  • suiker - 1,2 kg.

Koken zelfgemaakte zuurdesem:

  1. Giet in een glazen container rozijnen, 1 eetl. suiker en 1 eetl. schoon water. Roer.
  2. Bedek met gaas. Verwijderen voor het gisten op een donkere plaats.
  3. Filteren met gaas. Gooi gebruikte rozijnen weg.

De bereiding van de wijn zelf gebeurt volgens het hierboven beschreven standaardschema.

Mead met berberis

Deze drank heeft een grote zachte smaak en een kleine alcoholgraad.

Benodigde componenten:

  • berberis - 300 g;
  • water - 2 l;
  • natuurlijke honing - 3 kg;
  • klaargist - 300 g;
  • extra ingrediënten (nootmuskaat, kaneel, hop) - naar smaak.

Zuurdesemcomponenten:

  • rozijnen - 200 g;
  • suiker - 60 g;
  • gekookt water - 375 ml.

Zuurdesem voorbereiding:

  1. Bereid een glazen fles van 0,5 l voor.
  2. Vul het met ongewassen rozijnen, suiker en afgekoeld water.
  3. Maak een kurk van katoen. Cork. Zet op een donkere plaats gedurende 4 dagen.
  4. Stam, verwijderen van sediment en bessen.

Mead-bereidingsmethode:

  1. Berberis en honing gieten water.
  2. Kook de vloeistof gedurende 20 minuten.
  3. Verwijder het resulterende schuim.
  4. Koel tot kamertemperatuur.
  5. Voeg zuurdeeg toe aan de toekomstige mede en extra ingrediënten naar uw smaak.
  6. Laat een week dwalen.
  7. Filteren, in handige containers gieten.

Waarschuwing! Dranken gemaakt van berberis, hebben hun eigen contra-indicaties. Het is verboden om zwangere en zogende moeders te gebruiken, mensen die lijden aan diabetes.

Berberislikeur

Van de vruchten van Berberisfamilie, kunt u meer sterke dranken bereiden. Het gieten is geurig en zal de decoratie van de tafel zijn.

Vereiste producten:

  • verse berberis (bevroren) - 200 g;
  • droge Berberisfamilie - 100 g;
  • Wodka 40% (maneschijn of cognac) - 0,5 liter;
  • kristalsuiker - 100-200 g;
  • water - 50-100 ml;
  • middelgrote sinaasappelschil;
  • anjer - 2-3 knoppen;
  • Kaneel - 0,5 stokjes.

Recept voor het maken van berberislikeur:

  1. Vouw de bes in een glazen kom.
  2. Giet geselecteerde alcohol. Cork.
  3. Zet op een donkere plaats gedurende 2 weken. Schud elke 2 dagen vloeistof.
  4. Voeg de kruidnagel, de kaneel en de sinaasappelschil toe.
  5. Verwijderen naar een donkere plaats voor nog eens 15 dagen. Vergeet niet om regelmatig toekomstige likeur te schudden.
  6. Filter de vloeistof met gaas. Bessen en specerijen weggegooid.
  7. Van water en suiker (1: 2) in een pan, bereid een siroop. Blijf gedurende 3-5 minuten op laag vuur. na het koken. Schuim om te schieten. Koel de siroop af tot kamertemperatuur.
  8. Verbind de infusie met stroop. Giet in handige flessen. Het is raadzaam om op een koele plaats te blijven.
Tip! Een drankje drinken moet netjes zijn. Zijn fort varieert van 20 tot 26%.

Dikke drank

Bereid een taart, vluchtige en zeer gezonde drank is vrij eenvoudig.

Ingrediënten vereist:

  • berberis - 1 kg;
  • kristalsuiker - 50 g;
  • alcohol (50%) - 1 l;
  • vanille - 1 pod;
  • gedroogde gember - 1 klein stukje.

Bereiding van dikke drank:

  1. Bereid een glazen pot voor (2 liter).
  2. Vul de verpakking bevroren fruit van berberis, vanille, suiker.
  3. Giet alcohol. Bedek met een deksel.
  4. Verwijderen gedurende 1 maand op een donkere plaats.
  5. Vloeistoffilter. Bes knijpen en verwijderen.
  6. Giet in handige flessen.
  7. Sta er nog eens 30 dagen op.

Waarschuwing! Deze likeur is uitsluitend voor medicinale doeleinden.

Algemene voorwaarden voor opslag

Voor geurige wijnen en zelfgemaakte berberisinfusies is het het beste om glazen containers te gebruiken. Om schade aan het product te voorkomen, moeten alle regels voor het bereiden van dranken strikt worden nageleefd.

Zelfgemaakte alcoholische dranken moeten op een koele plaats worden bewaard en flessen goed belemmeren. Dan zullen berberisnootwijnen en -tincturen tot 3 jaar oud zijn. Er wordt aangenomen dat de houdbaarheid tientallen jaren kan duren, maar drankjes zijn zo lekker dat ze deze tijd niet halen.

conclusie

Berberiswijn is een geurige drank die geen van de gasten thuis onverschillig laat. Het is belangrijk om te onthouden dat het zowel gunstige eigenschappen heeft als contra-indicaties heeft. Wijn, tinctuur en sterke drank bereid thuis met zorgzame handen zullen je opwarmen tijdens de koude maanden.

Bekijk de video: Real Life Trick Shots. Dude Perfect (Juli- 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send