Recepten

Sweet Cherry Wine at Home

Pin
Send
Share
Send
Send


Kersewijn is populair. Er worden verschillende drankjes van gemaakt - dessert en tafel, likeur en vermout. De oorspronkelijke smaak wordt verkregen wanneer gemengd met ander fruit.

Eigenschappen en samenstelling van zoete kers

Thuis gebruiken ze geel, rood en donker kersenfruit voor hun eigen zoete kersenwijn. Ze hebben een hoog suikergehalte - meer dan 10%, wat belangrijk is voor de gisting. Bessen verschillen ongelooflijk delicaat aroma dat in de drankjes blijft. Kersenvruchten zijn niet zuur voor het fermentatieproces, slechts 0,35%, daarom worden voedingszuren aan het wort toegevoegd of gemengd met ander fruit. Waardevolle grondstoffen zijn wilde wilde bessen, omdat ze looizuur bevatten. Bittere smaak na 8-9 maanden verandert in een pikante noot, een echt hoogtepunt. Na 2 jaar is er een speciaal boeket.

Het is belangrijk! Heerlijk dessert en sterke likeur, en tafel, worden verkregen uit de kersenbessen, hoewel de laatste niet altijd succesvol zijn.

Homemade Wine Basics

De fans houden zich aan de regels terwijl ze kersenwijn bereiden:

  • neem rijpe vruchten;
  • bessen niet wassen, ze hebben spanningen van wilde gist, vuile veeg met een servet;
  • de gerechten waarin de wijn is gemaakt van kersen met hun eigen handen, worden gebrand met kokend water en gedroogd;
  • geschikte houten containers, geëmailleerd, glas, roestvrij staal.
Waarschuwing! Wie houdt niet van de bittere amandelgeur, botten van de grondstoffen worden verwijderd met een speciaal apparaat of een veiligheidsspeld.

De procedure kan het best worden gedaan boven een kom om het sap te bewaren.

Bereiding van wijn van zoete kersengangen in verschillende stadia:

  1. Zuurdesem gemaakt van fijn fruit, suiker en water, wijngist, 2-3 dagen op een donkere plaats gezet voor snelle gisting. Neem vaker alle hoeveelheden fruit tegelijk.
  2. Zuurdesem filter en laat gedurende 25-60 dagen stille gisting achter.
  3. Een waterslot of rubberhandschoen met een gat gemaakt door een naald is op de fles geïnstalleerd.
  4. Vloeibare bliksem is een signaal van het einde van het proces.
  5. Na de in het recept aangegeven tijd suiker of siroop toevoegen.
  6. Volgens een eenvoudig recept voor kersenwijn thuis, wordt de drank 4-6 keer van de ene container naar de andere gegoten, bevrijdend van sediment.
  7. Dan gebotteld.

Een eenvoudig recept voor wijn van zoete kers

Voor deze optie kunt u 1 g tannine per 1 l wort gebruiken.

  • 3,5 kg bessen;
  • 0,7 liter water;
  • 0,4 kg suiker;
  • 1 citroen

Voeg voor elke kilo geplet fruit 0,25 liter water en citroensap toe. Tijdens de gisting wordt het schuim verwijderd met een houten lepel. Filter vervolgens het wort, voeg 0,1 kg suiker toe aan 1 liter vloeistof. Capaciteit houd op 22-24over C. Na de gisting wordt de vloeistof helderder. Regelmatig eenvoudige wijn van kers wordt gefilterd om sediment te verwijderen gedurende 50-60 dagen. Voeg vervolgens naar smaak suiker of alcohol toe. Gebotteld en opgeslagen gedurende 10-15 maanden.

Zoete kerswijn met been

Neem voor een capaciteit van 10 liter 6 kg fruit of iets meer. Ze worden in lagen naar boven gelegd, afgewisseld met suiker naar smaak. Bind gaas of gebruik een hoes met gaten. De fles wordt in een kom geplaatst waar het sap wordt gemorst. Na 3 dagen wordt pulp verzameld aan de bovenkant, onderaan - sediment, in het midden - jonge kersenwijn met stenen, thuis verkregen. Door de buis wordt het gegoten, staan, systematisch het ontdoen van het sediment.

Ontpitte kersenwijn

De uitvoering van dit recept van kersenwijn, kristalsuiker is verdeeld in 3 delen en geleidelijk toegevoegd.

  • 10 kg bessen;
  • 1 kg suiker;
  • 500 ml water;
  • 1 eetl. lepel citroenzuur.

Bones verwijderd.

  1. Spreid het ruwe materiaal in de fles uit, giet het water uit, dek af met gaas. Schuim verzameld.
  2. Zeef het wort, meng met de helft van de suiker en het zuur.
  3. Twee keer in drie dagen wordt 200 ml pitloze zoete kersewijn gegoten, de resterende suiker wordt opgelost en de verbindingen worden opnieuw gecombineerd.
  4. Bij 50-60 dagen drinken probeer voor zoetheid.

Kersensapwijn thuis

Voor 5 liter sap heb je 7 kg grondstoffen nodig.

  • 2,1 kg suiker;
  • 30 g wijnsteenzuur;
  • 15 g looizuur;
  • wijn gist verpakking.

Het is beter om deze zoete kerswijn te maken, waarbij een handvol zaden achterblijven voor de geur. De pitloze bessen worden gedurende 24-36 uur in een kom gegist.

Geef de bessenmassa door de sapcentrifuge, voeg aan het sap tweederde van de suiker, stenen, zuur en de hoeveelheid wijngist toe op de aanbeveling op de verpakking, op gisting.

Dessert Zelfgemaakte gele kersenwijn

Suikerigheid en delicate aroma's van grondstoffen geven de drank een geurig boeket:

  • 5 kg fruit;
  • 3 kg suiker;
  • 1,9 liter water;
  • wijn gist verpakking.

Een licht alcoholische drank wordt gemaakt van deze ingrediënten.

  1. Voor dit recept voor zelfgemaakte wijn van de kersen verwijder botten.
  2. Bessen worden door een vleesmolen gevoerd.
  3. Kook de siroop en combineer met de gehakte vruchten.
  4. Voeg wijngist toe, gegoten in een grote fles om te dwalen.

Cherry Compote Wine

De drank is gemaakt van verse, gefermenteerde en licht bedorven zoete compote. Gebruik geen azijn geurende billet.

  • 3 liter compote;
  • 400 g suiker.

De inhoud van de blikjes met compote filter, fruit squeeze.

  1. De vloeistof wordt verwarmd zodat suiker gemakkelijk wordt opgelost.
  2. Ze worden in de fles gegoten en een handvol ongewassen lichtgekleurde rozijnen of rijst toegevoegd (ze hebben wilde gist).
  3. Laat om rond te dwalen.

Zoete kers in combinatie met andere bessen

Zuur fruit zal het fermentatieproces verbeteren en daarom kunnen ze gemakkelijk worden toegevoegd.

Kers en kersenwijn

Het is gemakkelijk om wijn van kersen en kersen te maken, omdat beide bessen elkaar aanvullen met zuur- en suikergehalte.

  • 5 kg fruit;
  • 2 kg suiker;
  • 2 liter water;
  • verpakking van citroenzuur.

De bessen worden ontpit en 24 uur met water gegoten om het sap gemakkelijker te persen. Voeg suiker, zuur toe en laat gisten. Vervolgens gefilterd en rustig gerijpt.

Kers en witte bessenwijn

Krenten zullen de drank een zwak zuur geven.

  • 5 kg licht kersenfruit;
  • 1,5 kg witte aalbes;
  • 3 kg kristalsuiker;
  • 1,5 liter water;
  • 2 g wijngist.

Botten worden verwijderd, de vrucht wordt door een menger gevoerd. Suiker wordt verdund in warm water, doe de gist. De siroop wordt gecombineerd met de bessenmassa en overgelaten aan gisting.

Tip! Zorg er bij het bereiden van het wort voor dat de luchttemperatuur 22-24 ° C is.

Het recept voor wijn gemaakt van kersen en zwarte bessen

Het toevoegen van bessen maakt het mogelijk om citroenzuur niet te gebruiken.

  • 1 kg zoete kersenfruit;
  • 2 kg zwarte bessen;
  • 0,5 kg kristalsuiker;
  • 2 liter water;
  • Gist van 10 g alcohol.

Beenderen van de bessen voor deze kersenwijn worden thuis geëxtraheerd, de vruchten worden vermalen in een blender.

  1. Siroop wordt gemaakt van water en suiker.
  2. De massa wordt gemengd met siroop, gist en bereidt vervolgens de drank volgens het algemeen aanvaarde algoritme.
  3. Stille fermentatie met periodieke verwijdering van sediment duurt 80-90 dagen.
  4. Dan moet je de wijn van kersen en krenten zetten om nog 50-60 dagen te rijpen.

Aardbei en zoete kers

Neem voor dessert delicatesse:

  • 2 kg bessen en kristalsuiker;
  • 4 g vanille;
  • 3 eetlepels citroenschil.

De botten worden verwijderd, de vruchten worden geplet. Berry-massa wordt gemengd met alle ingrediënten voor fermentatie.

Homemade Cherry en frambozenwijn

Drinken wordt geurend.

  • 1,5 kg frambozen;
  • 1 kg kersen en suiker;
  • 2 liter water.

De bessen worden geplet, bevrijd van het zaad, gemengd met een deel van de suiker en in de fles gedaan. Kook de siroop en laat afkoelen. Koud giet bessen massa.

Hoe wijn van kers en lijsterbes te maken

Aan de kersenvruchten voeg je rood of zwart fruit toe. Gewone lijsterbes zal de wijn een aangename tartheid geven.

Het zal duren:

  • 1 kg bessen en suiker;
  • 2 liter water;
  • 100 g donkere rozijnen. Wodka of alcohol wordt soms toegevoegd aan het mengsel na fermentatie, tot 50 ml per liter.
  1. Rowan kookte met kokend water en bleef een half uur staan.
  2. Van de kersen zijn vruchten gewonnen botten.
  3. De bessen worden geplet, voeg rozijnen toe.
  4. Gekoelde siroop wordt over het mengsel gegoten.

Andere kersen drinken

De bedwelmende delicatesse is gediversifieerd met specerijen.

Homemade Cherry Liquor

Neem de heldere vrucht.

  • 2,5 kg bessen;
  • 1 kg kristalsuiker;
  • 1 liter wodka;
  • half geplette nootmuskaat;
  • 1 vanillepeul;
  • 6-7 bladeren van kersenboom

Bereid drank voor.

  1. Zaad bessen zonder hand hakken en zet opzij voor 40-50 uur.
  2. Zeef het sap door een zeef en meng alle ingrediënten behalve wodka.
  3. Na 7-10 dagen, wrijf en voeg wodka toe.
  4. Liquor is klaar in een maand, opgeslagen tot 2 jaar.

Kersenvermout met honing en kruiden

De drank wordt bereid op basis van wijn van kersensap, of bereid met een ander recept, en kruiden naar smaak:

  • 5 liter zoete kersendrank met een sterkte tot 16 graden;
  • 1,5 kg honing;
  • een boeket kruiden, 3-5 g elk: alsem, munt, tijm, duizendblad, citroenmelisse, kamille en een mengsel van kaneel, kardemom, nootmuskaat;
  • 0,5 liter wodka.
  1. Kruiden worden gedroogd en staan ​​tot 20 dagen op wodka.
  2. Gescheiden vloeistof wordt gemengd met honing en wijn.
  3. Sta maximaal 2 maanden aan.

Zelfgemaakte champagne gemaakt van kersen en kruisbessen

Het recept voor een heerlijke mousserende drank:

  • 1 kg kruisbes;
  • 3 kg zoete kersenfruit;
  • 500 g rozijnen;
  • 5 kg kristalsuiker.
  1. De bessen worden gemalen voor gisting.
  2. De opgehelderde vloeistof wordt in flessen gegoten voor mousseren, waarbij 20 g kristalsuiker wordt geplaatst.
  3. Flessen worden geseald, kurken worden met draad bevestigd, horizontaal in de kelder voor een jaar.

Een paar tips voor beginnende wijnmakers

Maak een kersenwijn onder de kracht van elk, als je de aanbevelingen opvolgt:

  • bessen worden geselecteerd zonder enig teken van bederf;
  • maak een goede wijn van kers, voeg tanninezuur en wijnsteenzuur toe;
  • als de vruchten worden geplet, is het beter om de botten te extraheren, anders geven ze een heldere amandelbitterheid;
  • citroenzuur verlengt de houdbaarheid van de drank;
  • overmaat zuur neutraliseert suiker;
  • vanille, nootmuskaat, kruidnagel en andere favoriete kruiden worden in de delicatesse gestopt om het bouquet te verrijken;
  • zoete kersenwijnrecepten voor de winter zijn onder andere melanges met verschillende vruchten die de smaak verfijnen.

Algemene voorwaarden opslag van zelfgemaakte kersenwijn

Drankjes met een sterkte van 10-16% worden maximaal 2-3 jaar bewaard. Ze worden horizontaal in de kelder geplaatst. Degenen die zijn gemaakt volgens het recept van kersen met ontpitte wijnen moeten binnen 12-13 maanden worden gedronken. Anders is vergiftiging met waterstofcyanide uit de bessenpitten mogelijk.

conclusie

Kersenwijn wordt bereid door zich aan het algoritme te houden, maar de samenstelling naar smaak te veranderen. Wijnmaken is een creatief proces. Geduld en succesvolle melanges!

Bekijk de video: How To Make Cherry Wine (Juli- 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send