Recepten

Chokeberry saus voor vlees

Pin
Send
Share
Send
Send


Chokeberry saus is een geweldige aanvulling op varkensvlees, rundvlees, gevogelte en vis. De terpkovy, specifieke smaak van appelbes, waarvan ze proberen af ​​te komen in desserts, is volledig geschikt in combinatie met vleesgerechten. De unieke samenstelling van de bes verbetert de spijsvertering en helpt het lichaam met het moeilijkste voedsel om te gaan. Zwarte lijster sauzen zijn gemakkelijk te bereiden en perfect opgeslagen.

Regels voor het braden van bessensaus

Het koken van Blackfruit-saus voor de winter vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Ondanks de eenvoud zijn er verschillende subtiliteiten in de voorbereiding en selectie van grondstoffen waaraan aandacht moet worden besteed.

Aanbevelingen van ervaren koks:

  1. Hoe later de zwarte appelbes uit de struik wordt geoogst, hoe meer het erin slaagt om suikers te verzamelen. De bessen die door de eerste nachtvorst zijn geraakt, zijn bijna verstoken van adstringentie. Dergelijke grondstoffen zijn geschikt voor liefhebbers van zoetige smaakmakers voor vlees.
  2. Voor elk recept voor chokeberry saus worden alleen gerijpte bessen geselecteerd voor de winter. Groenige exemplaren zullen bitter zijn in kant-en-klaarmaaltijden.
  3. Alle zuren die aan het recept worden toegevoegd (citrus, azijn, citroenzuur) verrijken niet alleen de smaak, maar verminderen ook het adstringerende effect van de zwarte worm.
  4. De bessen bevatten weinig giststoffen, dus de conserven zijn goed bewaard. Maar er is nog steeds een kleine hoeveelheid gist op de schil van de vrucht, dus is het raadzaam om de grondstof te gieten met kokend water of te blancheren.

De selectie van kruiden en specerijen voor zwarte vleessaus is erg breed. Volgens persoonlijke voorkeuren worden allerlei soorten peper, pittige kruiden (basilicum, koriander, salie), specerijen (nootmuskaat, gember, kaneel, koriander, kruidnagel) aan de compositie toegevoegd.

Tip! Maroon-ink-sap van Aronia-bessen bevlekt elk oppervlak.

Er moet aan worden herinnerd dat de sporen van de wolfberry slecht zijn afgeleid van geëmailleerde oppervlakken, stoffen, kunststoffen. Om te werken met bessen die handschoenen waard zijn.

Klassieke zwarte chokeberry saus voor de winter

Een populair recept voor zwarte chokeberry saus voor de winter is een warmtebehandeling. Dus verlengt de houdbaarheid van het werkstuk en behaalde een betere mix van smaken.

De samenstelling van de klassieke vleessaus:

  • zwarte appelbes bessen - 1 kg;
  • knoflook - 2 kleine koppen;
  • basilicum - 1 middelgrote bos;
  • appelazijn (6%) - 4 el. l.;
  • zout, suiker, peper - individueel.

Dwerg heeft een neutrale smaak die moet worden verbeterd. Zout in het recept toegevoegd willekeurig, maar niet minder dan 2 el. l. De totale hoeveelheid peper in de samenstelling - niet minder dan 1/2 theel. Anders is de smaak flauw.

Bessen worden standaard bereid: uit de stengel verwijderd, gesorteerd, gewassen. Het recept houdt in koken, dus het is niet nodig om de zwarte wolf te drogen.

Kookproces:

  1. Bereid fruit wordt gekookt tot het zacht is en voeg een half glas water toe.
  2. Water wordt afgevoerd, gekoelde bessen worden in de kom van een blender geplaatst.
  3. Knoflookteentjes worden gepeld, bladeren worden verwijderd uit de basilicum.
  4. Voeg alle ingrediënten toe, behalve azijn, en klop het mengsel glad.
  5. De massa komt terug in de pan en wordt snel aan de kook gebracht.
  6. Op het einde giet de azijn, meng. Veel warm ingepakt.

De aanwezigheid van knoflook staat geen langdurige verhitting van de staaf toe. Daarom worden potten, deksels, alles wat nodig is voor conservering vooraf gesteriliseerd. Langdurige verwarming bederft de smaak van het product.

Chokeberry Knoflooksaus

De gemakkelijkste black ash-saus is een recept met knoflook. Dit mengsel is ideaal voor het marineren van allerlei soorten vlees, gevogelte en wild. De bereiding kan op tafel worden geserveerd als een onafhankelijke saus, maar meestal wordt het gedrenkt in vlees voor het bakken, braden, voor het koken van kebab.

Vereiste producten:

  • chernoplodka - 0,5 kg;
  • knoflook - 1 kop;
  • zout - 2 volledige Art. l.

Het kookproces omvat het malen en mengen van alle ingrediënten. Dit kan gedaan worden met een blender of de bessen overslaan met knoflook door een vleesmolen. Op het einde giet het zout en meng de afgewerkte saus grondig.

Blackberry-knoflooksaus vereist geen warmtebehandeling. Alle ingrediënten hebben een conserverend effect. Het mengsel is voldoende om uit te breiden op steriele potten, sluit de deksels goed en u kunt de saus maximaal zes maanden in de koelkast bewaren.

Chokeberry Sauce: Recept met kaneel en hete peper

Ongebruikelijk klinken in combinatie met de scherpte van de zwarte wolf voegt kaneel en cayennepeper toe. Van deze producten in het recept wordt ongeveer 1,2 kg van de originele saus gemaakt. Respectievelijk verschillende glascontainers bereiden. De beste optie - banken met een capaciteit van niet meer dan 300 ml.

Ingrediënten voor hete saus:

  • vruchten van zwarte rowan - 1 kg;
  • hete peper -2 middelgrote peul;
  • suiker - 250 mg;
  • zout - 2 el. l.;
  • kaneel - 1 theelepel;
  • azijn (9%) - 3 el. l.;
  • Peper (rood, wit, zwart), gemalen - naar smaak.

Knoflook kan aan de samenstelling worden toegevoegd, maar ervaren huisvrouwen worden geadviseerd om de saus te evalueren zonder toevoegingen die de smaak van kaneel kunnen doden.

Kookproces:

  1. Gewassen bramen bessen gedroogd, geplet.
  2. Paprika's kunnen worden gebruikt met zaden - de smaak zal scherper zijn. De gewassen grondstoffen worden door een vleesmolen gescrold.
  3. Combineer de gemalen producten in dezelfde kom.
  4. Voeg alle bulkcomponenten (suiker, zout, specerijen, kaneel) toe, meng en laat de korrels volledig oplossen.
  5. Giet azijn in. Roer het mengsel goed door.

De saus is binnen een paar uur klaar om te eten, wanneer de peper zijn scherpte prijsgeeft. Dankzij de desinfecterende, conserverende eigenschappen van de ingrediënten, kan de samenstelling de hele winter in de koelkast worden bewaard. Om dit te doen, wordt het opgemaakt in steriele containers en onmiddellijk na de bereiding goed afgesloten.

In de recepten voor zwarte wintersauzen kunnen specerijen volledig verschillende smaken toevoegen. Dus in de variant met hete pepers kan kaneel worden vervangen door een kant-en-klaar mengsel van kruiden "hop-suneli". Het toevoegen van twee kruiden kan overbodig zijn.

Heerlijke saus van zwarte as voor de winter met citroen en basilicum

Zachte, hartige smaak wordt verkregen als deze wordt opgenomen in het recept van citroen en basilicum. Dit originele supplement is niet alleen geschikt voor vlees en gevogelte, maar ook voor visgerechten. Zuur verzacht de natuurlijke strengheid van appelbes, en verschillende soorten basilicum kunnen de saus extra lichte tinten geven.

Ingrediënten vereist:

  • zwarte fruitbessen - 0,5 kg;
  • Basilicum - van 100 tot 250 g;
  • middelgrote citroen - 1 stuk;
  • suiker - 100 g;
  • zout - ½ theel.

In de mediterrane keuken wordt knoflook in deze saus gebracht, maar niet meer dan 5 kruidnagels per gespecificeerde hoeveelheid voedsel. Citroen moet worden voorverbrand met kokend water, snijden, alle zaden verwijderen. Schil van citrus is niet verwijderd.

Voorbereidingsmethode:

  1. Kaffeberry gehakt met citroen op welke manier dan ook. Als knoflook wordt gebruikt, voeg je het op dit moment toe.
  2. Basilicumgroenten worden fijngehakt, samen met zout en suiker vermengd met de bessen-citrusmassa.
  3. Het mengsel moet blijven staan ​​totdat de kristallen ten minste 60 minuten oplossen.
  4. De massa wordt opnieuw gemengd en in steriele blikken gelegd voor opslag.

Het recept is vooral populair in Portugal en Spanje, waar het vaak de levering van geroosterd vlees begeleidt. Zonder de toevoeging van knoflook is de saus minder fel, maar wordt hij gewaardeerd om zijn delicate smaak met zuurheid en is hij uitermate geschikt om te vissen.

Recept voor chokeberry saus in de winter met kruidnagel en gember

Zwarte knoflooksausjes kunnen knoflook een pittige smaak geven. Soms zijn de smaak en het aroma misschien niet op zijn plaats. De originele scherpte van appelbes geeft gember.

De samenstelling van de saus:

  • Black Carp - 700 g;
  • appels zonder schil en merg - 4 stuks;
  • fijn geraspte gemberwortel - 3 theelepel;
  • boog - 1 kop;
  • azijn (wijn) - 3 el. l.;
  • gemalen kruidnagel - 0,5 theelepel;
  • elke plantaardige olie - 2 el. l.;
  • kruiden en zout worden naar wens toegevoegd.

Zwarte lijsterbout is een paar minuten voorgefle-pen en geplet tot een staat van aardappelpuree. Water uit het vlies wordt niet gegoten, het kan in het recept worden gebruikt. Uien en appels fijngehakt.

Maak vervolgens als volgt klaar:

  1. Pasta uien in plantaardige olie in dikwandige gerechten tot ze gekarameliseerd zijn.
  2. Giet de gemalen appels, giet er water in (100 ml), blijf verwarmen op laag vuur.
  3. Giet zout, suiker, kruidnagel, gemberchips. Kook gedurende 5 minuten.
  4. Voeg geprakte bramen, azijn toe en verwarm gedurende ongeveer 20 minuten onder constant roeren.

Hete saus wordt onmiddellijk verpakt en bedekt met strakke deksels. De massa wordt tijdens het koken en tijdens opslag sterk verdikt. Na het openen van de pot kan het nodig zijn het mengsel met water tot de gewenste consistentie te verdunnen.

Regels voor de opslag van de bosbesensaus

Veel recepten voor de bereiding van zwarte chokeberry-sauzen voor de winter omvatten geen verwarming of sterilisatie. De veiligheid van een dergelijk product wordt verzekerd door de chemische samenstelling van de zwarte bes, die niet lang kan bederven en andere producten in het recept kan opslaan.

Als steriliteit wordt waargenomen in het bereidingsproces en de verpakking, is de houdbaarheid van rauwe sauzen 6 maanden, mits ze in de koelkast worden bewaard.

Gekookte preparaten worden langer bewaard. In een koele voorraadkamer of kelder kun je dergelijke sauzen bewaren tot de volgende oogst.

conclusie

Een chokeberry-saus is een smakelijke en gezonde knuppel voor de winter. Berry vergemakkelijkt de vertering van vleesvoer, vermindert de zwaarte in de maag na inname van vet voedsel. De specifieke smaak van bramen is een voorbeeld van een ideale basis voor sauzen en wordt gewaardeerd in de keukens van alle landen waar deze prachtige lijsterbies groeit.

Bekijk de video: GOLDEN BURGER! - REAL GOLD 24K! (December 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send